Wat hebben soep uit pak, pizza en rookworst met elkaar gemeen? Het zijn producten die veel zout bevatten. Mens en dier hebben zout nodig voor het onderhouden van de vochtbalans, maar zoals bij alle nutriënten geldt ook voor zout, teveel is niet goed! Wat zijn de adviezen rondom zoutinname en hoe kunnen we ons daar aan houden? Lees verder voor het antwoord!
Het menselijk lichaam heeft minimaal 1 tot 3 gram zout per dag nodig om goed te kunnen functioneren. Zout bevat natrium (1 gram zout bevat ongeveer 40% natrium), wat een belangrijke rol speelt in ons lichaam als elektrolyt (zenuwprikkelgeleiding en spierfunctie) en als osmotische regulator (vochtbalans).
Het voedingscentrum adviseert om maximaal 6 gram zout per dag binnen te krijgen. In Nederland wordt er echter gemiddeld 10 tot 12 gram zout per dag geconsumeerd. Komt dit doordat we het zoutvaatje te lang boven ons hard gekookt eitje laten hangen? Nee, ongeveer 20% van het zout wat we dagelijks binnen krijgen voegen we zelf toe aan onze voeding. Die overige 80%? Die komt uit de producten als kant-en-klare pizza, brood, rookworst of een kommetje cup-a-soup.
Te veel zout
We krijgen dus meer zout (en daarmee natrium) binnen dan dat we nodig hebben. Dit heeft gevolgen voor onze vochtbalans, we houden meer water vast en er ontstaat meer druk in de cellen van ons lichaam. Onze bloeddruk stijgt, wat meer schade aanricht aan onze aderen met als gevolg dat de kans op hart- en vaatziekten toeneemt. Naast een aanslag op ons vatenstelsel, zorgt een overschot aan zout ook voor een aanslag op onze nieren. Deze moeten namelijk extra hard werken om al het overtollige natrium uit te scheiden.
Verander je smaakpalet!
Voor onze gezondheid is het dus belangrijk om de hoeveelheid zout die we consumeren te verlagen. Dit kunnen we doen door die 20% die we zelf toevoegen aan onze voeding te verminderen. We gebruiken zout voor de smaak die het toevoegt aan de producten. De smaakpapillen die het zout waarnemen, wennen aan de concentratie zout die binnenkomt. Producten die vervolgens geen zout bevatten kunnen hierdoor flauw smaken. Door echter langzaam de hoeveelheid zout af te bouwen, zullen onze smaakpapillen zich ook hieraan aanpassen, waardoor uiteindelijk hele kleine hoeveelheden al voldoende zijn voor dezelfde smaakervaring als voorheen. Probeer daarnaast eens om je smaakpalet verder uit te breiden door kruiden als peterselie, bieslook, laurierblad, knoflook, kerrie etc. toe te voegen aan je maaltijd in plaats van alleen maar zout!
Kies gezonder
Naast het aanpassen van onze inner saltbae, valt er meer winst te behalen door die overige 80% aan te pakken die we binnen krijgen zonder dat we het door hebben. Om dit te doen, moeten we zelf de keuken in duiken om de hoeveelheid kant-en-klare producten die we consumeren te verminderen. Zorg ervoor dat je voldoende tijd en producten in huis hebt om bijvoorbeeld zelf een soepje, saus, dressing, pizza of popcorn te maken. Heb je nou echt geen tijd om zelf pizza’s te gaan bakken? Check dan het voedingsetiket en vergelijk de kant-en-klare producten met elkaar om de meest voedzame uit te kunnen kiezen.
Wil jij een deskundige blik op jouw voedingspatroon? Check www.zweetcoach.nl/eet voor meer informatie!