Let’s talk about bread baby! Je staat in de supermarkt voor je wekelijkse boodschappen en je komt bij de bakkersafdeling. Je wilt graag wat gezonder eten, dus is het je missie om witte boterham te vervangen door een lekker sneetje bruin brood. Zonder al te veel nadenken pak jij het bruinste brood uit de schappen en loop je trots de supermarkt uit! Maar… heb jij eigenlijk wel het gezondste brood te pakken?
Brood… Wie kent het niet. Dagelijks eten Nederlanders gemiddeld zo ‘n 3 á 4 sneetjes brood per dag, vaak bij het ontbijt of de lunch. Er bestaan verschillende soorten brood, maar het basisrecept bestaat uit meel of bloem, water of melk, een rijsmiddel en zout. Wanneer we kijken naar het ‘gewone’ brood (het brood dat we vaak kopen voor dagelijks gebruik) kunnen we een onderscheid maken tussen vier soorten brood, namelijk witbrood, bruinbrood, volkorenbrood en meergranenbrood. Het verschil tussen deze vier broodsoorten zit hem in het meel dat wordt gebruikt om ze te bereiden.
Witbrood
Witbrood gebruikt als basis tarwebloem, bij bloem is zowel de zemel als de kiem van de graankorrel uitgezeefd, waardoor er minder vezels, vitaminen en mineralen in zitten. Tarwebloem zorgt ervoor dat het brood mooi en luchtig wordt.
Bruinbrood
Bruinbrood wordt gevormd door een mengsel van bloem en meel, vaak in een 50/50 verhouding. Meel is minder fijn gezeefd dan bloem, waardoor de zemel en de kiem van de graankorrel nog aanwezig zijn in het gezeefde product. Bruinbrood bevat daardoor meer vezels, vitaminen en mineralen dan witbrood. Door gebruik te maken van zowel bloem als meel, wordt de luchtigheid van witbrood gecombineerd met het gezonde van volkorenbrood.
Volkorenbrood
Volkorenbrood bevat de hele graankorrel. Dit brood bevat het hoogste gehalte aan vezels, vitaminen en mineralen omdat deze niet uit de korrel worden gezeefd. Volkorenbrood is een wettelijk beschermde benaming, dat betekend dat alleen brood van 100% volkorenmeel zo mag heten. Door het gebruik van de gehele graankorrel, blijft volkorenbrood echter altijd wat compacter dan andere varianten.
Meergranenbrood
Tot slot hebben we nog meergranenbrood. Zoals de naam het al verklapt, bevat meergranenbrood meel gemaakt uit verschillende granen. Bij de bereiding worden mengsels van tarwe, rogge, boekweit, have, gerst, rijst en spelt gebruikt. Bij de meeste meergranenbroden wordt maar voor een bepaald deel volkorenmeel gebruikt.
Bruiner = gezonder?
Vaak wordt gedacht ‘hoe bruiner het brood, hoe gezonder het is’. Dit is echter een fabeltje. Producenten van brood kunnen kleurstoffen toevoegen waardoor witbrood bruiner wordt dan volkorenbrood. Door toevoeging van bijvoorbeeld moutextract, gekaramelliseerde suiker of cacao wordt het brood een stuk bruiner.
Om te bepalen welk brood het beste in jouw voedingspatroon past, moet je niet afgaan op de kleur, maar kun je beter even de ingrediëntenlijst doornemen. Volkorenbrood bevat over het algemeen de meeste vezels, vitaminen en mineralen. Voor een bewuste, voedzame keuze staat volkorenbrood dus bovenaan!
Welk brood eten jullie? Stappen jullie op de kleur af, of lezen jullie de ingrediëntenlijst door?
Vind je het leuk om meer te leren over voeding, of wil je graag dat ik je help met het verbeteren van jouw huidige voedingspatroon? Klik HIER voor meer informatie en boek een gratis intakegesprek!